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詹敦仁与安溪茶文化

2014-12-25 07:44 作者:中国茶叶品牌网 来源:互联网

五代时期,詹敦仁上疏置县清溪(后改名安溪)并任首令,在任期间,他十分注重地方经济文化的发展,特别是对安溪茶叶生产和茶叶文化的发展,作出了巨大贡的献。上面所引的三首诗

五代时期,詹敦仁上疏置县清溪(后改名安溪)并任首令,在任期间,他十分注重地方经济文化的发展,特别是对安溪茶叶生产和茶叶文化的发展,作出了巨大贡的献。上面所引的三首诗,是目前可见到的最早的安溪咏茶诗,均直接体现了茶道精神和本质,对安溪“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念的形成,起到了奠基的作用。
 

安溪是乌龙茶的故乡,产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪,不但有独到之处的乌龙茶采制技艺,而且十分讲究品饮艺术和茶道精神。在安溪,首选极品铁观音,茶具选选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅,用水选用山泉水、井水和纯净的淡水。
 

名茶铁观音、色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,味醇鲜爽,香气独特,犹似玉兰吐芳。沏泡讲究款款有序,动作优美,真正达到“纯、雅、礼、和”的品茶意境。“谁人寻得观音韵,不愧是个品茶人”。
 

中国古代有“茶道”一词,并承认“茶之为艺”。其“茶道”、“茶之艺”有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺,有时还包括制茶之艺、种茶之艺。中国古人虽没有直接提出“茶艺”概念,但从“茶道”、“茶之艺”到“茶艺”只有一步之遥。“安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。一千多年来,通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺及茶道精神。
 

安溪茶道讲究的是让品茶人了解铁观音的沏泡技艺,这是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵,使人们在品茶过程中得到美的享受。
 

茶道之本:(纯)茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯。
 

茶道之韵:(雅)沏茶之细致,协作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵。
 

 

茶道之道:(和)人与人之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。
 

它传达的是:纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
 

它传播的是:人与自然的交融;启发人们走向更高层次的生活境界。而这些方面正是亦释亦道、崇尚自然、忘情山水、归隐林泉的詹敦仁所推崇的“天人合一”的境界,故他的诗文中处处有所流露,而作为安溪开先县令又爱民如子备受爱戴的他,其精神理念自然而然地得到了传播和推广,这对安溪茶叶生产及茶道精神的形成,自然有着不可估量的作用了。
 

茶道,其内涵远大于茶艺,茶艺的外延大于茶道。茶艺、茶道是“一体两面”的。“茶道”、“茶艺”都可以表示茶艺在文化上的内涵,无需因使用的名称强加解释其差异。但可以因为使用的场合分开使用不同的名称:如要强调有形的动作部分,则使用“茶艺”,强调茶引发的思想与美感境界,则使用“茶道”。茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。这里所说的“艺”,是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;而“道”,是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺,那是空洞的理论;有艺而无道,艺则无精、无神。茶艺,有名,有形,是茶文化的外在表现形式;茶道,就是精神、道理、规律、本源与本质,它经常是看不见、摸不着的,但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合,艺中有道,道中有艺,是物质与精神高度统一的结果。茶艺、茶道两者相互依存。
 

安溪自开县以来,茶叶生产规模不断扩大,茶叶采制技术不断创新、提高,茶艺与茶道的研究也不断深入,“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念也不断走向纵深。而这一切,无不体现着安溪茶人的精神境界,凝聚安溪茶人对开先县令的怀念与景仰。

 

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